Sertifiseringer HACCP, ISO 22000 and IFS

Opprinnelsesland

sita_map

Naturen på Kreta gir verdens beste honning, lys og delikat timian honning

Honning produksjon

Toplou honning er et helt naturlig produkt uten tilsetningsstoffer med utsøkte aromaer fra naturen på Kreta. Vår honning lages ved utvalgte timian sletter, og gjennomgår strenge kvalitetsrutiner.

Timian vokser vilt langs den ufruktbare og steinete kysten på Kreta, og aromaen kjennetegner honningproduksjonen i regionen. Det er den eneste planten som blomstrer i juni og juli, med sine karakteristiske blå-lilla blomster, som biene henter nektar fra.

Resultatet er en gylden, fyldig honning, rik på næring. Det er vitenskapelig bevist at honningen har helbredende egenskaper, noe som settes pris på av lokalbefolkningen og besøkende.

Organic Toplou Premium Greek Honey

Innhøsting

Hvert år plasseres bikubene i utvalgte områder langs kysten og i fjellene. Vi følger blomstringstiden, finner de mest optimale stedene, og høster inn når bikubene er fulle av honning. Denne prosessen starter i begynnelsen av juni, på østsiden av Sitia. Bikubene plasseres ved kysten rundt Papadiokampos, Toplou, Palaikastro, Chiona, Kato Zakro og Goudouras. Deretter flytter vi opp til fjellområdene i Lashiti frem mot august.

Nektar samles opp av biene som flyr fra blomst til blomst. De bruker sin lange tunge til å suge nektar ut av blomstene som lagres i magen. Fra biens mage blandes det inn ensymer, som omdanner nektar til honning. Biene returnerer til bikubene og samler honningen i voksceller. De vifter over cellene slik at honningen tykner, og forsegler den med voks. De fortsetter til alt er fylt opp.

Toplou_Limonchello
certificates_honey

Produksjon:

En sentral prosess i birøkting er å hente ut honning fra vokscellene, filtrering og oppbevaring. Biene lagrer honningen i bikuber, på treformer, som høstes inn på sensommeren. Disse formene transporteres til fabrikken hvor honningen skilles ut. Det er en enkel prosedyre, som følger strenge kvalitetskrav i ISO-22000, IFS og HACCP.

Når cellene i formene fylles med honning, forsegler biene hver celle med en type voks som kalles kapping. Det første steget er å fjerne vokslokket. Dette kan gjøres i en maskin eller manuelt med en spesialkniv. Ofte benyttes begge, sammen med en produksjonsgaffel. En automatisert kappingmaskin separerer vokslokket, deretter legges formene i en sentrifuge. Når honningen er hentet ut, filtreres den og lagres i store beholdere, før den tappes over i krukker. Voksen er er veldig verdifull, og benyttes ofte til å lage vokslys eller andre naturprodukter.

Beholderne holder lave temperaturer, og moderne maskiner og utstyr sikrer smak og aroma. Honningen renses og filtreres, og blir værende i tre dager før tapping.

honey_main

Kvalitet

Våre produkter skiller seg ut gjennom sin unike autentiske smak, sin renhet og selskapets visjon rundt en bærekraftig prosess. Våre kunder skal ha full tillit til opprinnelse, smak og kvalitet på våre produkter.

Toplou honning produseres etter strenge kvalitetskrav rundt sikkerhet og sensorisk kvalifikasjon. På denne måten sikrer vi oss en suveren karakter og smak, og at våre produkter kan tilby den ypperste kvalitet.

Toplou Honey Certification